Làm thế nào để bảo quản tôm hùm đông lạnh đúng cách?

Bảo quản tôm hùm đông lạnh đúng cách là rất quan trọng để giữ được chất lượng, độ tươi ngon và an toàn thực phẩm. Dưới đây là các bước cơ bản:

1. Chọn tôm hùm chất lượng

• Trước khi đông lạnh, hãy chọn tôm hùm còn tươi sống hoặc đã chế biến ngay sau khi bắt.
• Tôm hùm cần được làm sạch nếu không bảo quản nguyên con, đặc biệt là loại bỏ phần nội tạng để tránh mùi khó chịu khi đông lạnh lâu.

2. Chuẩn bị trước khi đông lạnh

• Tôm hùm nguyên con: Nếu đông lạnh nguyên con, hãy luộc hoặc hấp sơ qua. Điều này giúp giữ được hương vị và kết cấu của thịt tôm khi rã đông.
• Thịt tôm hùm: Nếu chỉ bảo quản thịt tôm, hãy tách thịt ra khỏi vỏ và làm sạch.

3. Đóng gói tôm hùm

• Sử dụng túi hút chân không để giảm thiểu sự tiếp xúc với không khí, giúp hạn chế hiện tượng burn lạnh (freezer burn).
• Nếu không có túi hút chân không, có thể dùng túi đông lạnh và ép hết không khí ra ngoài trước khi đóng kín.
• Có thể thêm nước hoặc bọc thịt tôm trong lớp đá để giữ độ ẩm.

4. Bảo quản trong ngăn đá

• Nhiệt độ tủ đông nên ở mức -18°C hoặc thấp hơn.
• Đặt tôm hùm ở khu vực lạnh sâu nhất của tủ đông để đảm bảo nhiệt độ ổn định.

5. Ghi nhãn

• Ghi rõ ngày đông lạnh và loại tôm hùm (nguyên con, thịt tôm) để tiện theo dõi thời gian sử dụng.
• Tôm hùm đông lạnh nên được dùng trong vòng 3-6 tháng để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

6. Rã đông đúng cách

• Khi cần sử dụng, rã đông tôm hùm trong ngăn mát tủ lạnh từ 8-12 giờ để tránh sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, giữ cho thịt không bị bở.
• Tuyệt đối không rã đông tôm hùm ở nhiệt độ phòng hoặc ngâm trong nước nóng, vì điều này dễ làm mất chất lượng và tiềm ẩn nguy cơ vi khuẩn.

Tuân thủ các bước trên sẽ giúp tôm hùm giữ được hương vị tươi ngon và an toàn khi chế biến.