Ốc hương và những món ngon đơn giản, dễ làm

Từ lâu ốc hương đã được coi là món ngon hạng nhất trong những đặc sản biển. Đúng như tên gọi, loài ốc này đặc biệt trước hết là bởi ngay cả khi tươi sống đã tỏa ra hương thơm tự nhiên, hấp dẫn.

Dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cùng quý khách ốc hương và những món ngon đơn giản, dễ làm nhất:

Ốc hương xào sả ớt

Nguyên liệu:

• Ốc hương, ớt, sả, tỏi, hành, gừng, gia vị nấu ăn.
• Sơ chế nguyên liệu:
• Ngâm ốc với nước gạo khoảng 1 – 2 giờ để ốc nhả hết chất bẩn ra. Sau đó mang ốc rửa sạch.
• Ớt, sả, tỏi, hành, gừng băm nhỏ

Cách chế biến:

• Luộc ốc: Cho nước vào ốc đã rửa sạch, nước xấp xấp ngang ốc là được.
• Cho thêm ¼ thìa canh muối và một ít sả cắt khúc đã đập dập vào nấu chung cho đến khi nước sôi. Vớt ốc ra.
• Cho một thìa dầu ăn lên chảo, làm nóng rồi cho xả băm nhỏ vào, đảo đều.
• Lần lượt cho tiếp tỏi băm, hành băm, gừng băm, ớt băm vào, trộn đều cho thơm. Sau đó, đổ ốc đã luộc vào hỗn hợp trên.
• Nêm gia vị gồm ½ thìa canh đường, ¼ thìa canh hạt tiêu xay, 1 thìa nước mắm, ½ thìa sa tế vào rồi đảo đều khoảng 2 phút để ốc thấm gia vị.
• Cuối cùng cho rau băm vào là hoàn thành. Cho ốc ra dĩa rồi thưởng thức khi còn nóng thôi.

Ốc hương hấp sả

Nguyên liệu:

• Ốc hương, sả đập dập, gia vị

Cách chế biến:

• Ốc hương ngâm với nước gạo để nhả hết chất bẩn. Rửa sạch.
• Luộc ốc với nước khoảng xấp xấp ốc, đến khi sôi, cho sả đập dập vào, đảo đều tay với lửa lớn khoảng 2 phút để ốc chín đều.
  Lưu ý: khi ngâm ốc không đảo ốc vì sẽ khiến cho thân ốc bị gãy, khi ăn không lấy thịt ra được. Cho ốc ra dĩa thôi.
• Có thể ăn ốc hương hấp sả với muối ớt xanh hoặc nước mắm gừng để trọn vẹn khẩu vị nhé.

Ốc hương rang muối 

Bạn đã từng thưởng thức ốc hương và những món ngon tại nhà hàng rồi, vậy bạn đã biết đến món ốc hương rang muối này chưa? Tôi tin với cách chế biến dưới đây ai cũng phải ghiền món này, hãy cùng tôi tìm hiểu nhé!

Nguyên liệu

1kg ốc hương

300g muối rang

20g ớt xiêm xanh

20g ớt hiểm

50g lá chanh

100ml nước lọc

Gia vị: đường, tiêu, hạt nêm

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Ngâm ốc hương với nước vo gạo và ớt hiểm trong 2-3 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn.

Rửa sạch ốc hương với nước nhiều lần.

Luộc ốc hương với nước sôi trong khoảng 3 phút cho ốc chín tái.

Vớt ốc ra, để ráo nước.

Bước 2: Rang muối

Cho muối rang vào chảo, rang trên lửa nhỏ cho đến khi muối nóng già và khô ráo.

Bước 3: Rang ốc

Cho ốc hương vào chảo muối rang, đảo đều cho ốc bám đều muối.

Thêm ớt xiêm xanh cắt lát, lá chanh cắt sợi vào chảo ốc, đảo đều.

Nêm nếm thêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chảo ốc, đảo đều cho thấm gia vị.

Cho 100ml nước lọc vào chảo ốc, đảo đều cho đến khi nước sôi và keo lại.

Rang ốc thêm khoảng 5 phút cho ốc chín vàng và giòn.

Bước 4:Thưởng thức:

Múc ốc hương rang muối ra đĩa, trang trí thêm ớt cắt lát và lá chanh.

Dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.

Mẹo:

Nên chọn ốc hương tươi sống, vỏ bóng, màu nâu sẫm.

Không nên rang ốc quá lâu sẽ khiến ốc bị dai.

Có thể thêm sả băm vào chảo ốc để tăng thêm hương vị.

Chúc bạn thành công!