Các Món Ăn Được Chế Biến Từ Mực Lá

1. Mực lá xào cà-ri

Chuẩn bị

• 500g mực tươi (mực lá): Rửa sạch, cắt miếng vuông và khứa các đường ngay dọc trên mỗi miếng
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái múi cau nhỏ
• 2 muỗng cà phê bột càri
• 1 muỗng cà phê tỏi và ớt bằm
• Vài cọng ngò
• Gia vị: dầu hào, nước mắm, tiêu, bột ngọt, đường, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm

Bước 1:

Ướp mực với càri và các gia vị (mỗi loại một muỗng cà phê, riêng tiêu, chỉ ướp khoảng 1/3 muỗng) trong khoảng 15 phút.

Bước 2:

Làm nóng dầu, cho hành tây vào xào nhanh và trút phần mực đã thấm gia vị vào đảo đều. Xào mực khoảng 4 phút, bạn nêm lại gia vị và tắt bếp.

2. Mực lá xào chua ngọt

Chuẩn bị

• 300g mực tươi (mực lá): rửa sạch, cắt miếng nhỏ và khứa ngang dọc trên mỗi miếng
• 1 củ hành tây: lột vỏ và thái múi cau
• 1 trái cà chua: rửa sạch và thái múi cau
• 1.4 miếng thơm: cắt bỏ cùi và thái miếng nhỏ
• 1 trái dưa leo: cắt đôi, khoét bỏ ruột và thái chéo
• Ít cọng cần tây: cắt bỏ rễ và thái khúc dài bằng ½ đốt tay
• 1/2 trái ớt chuông vàng và ½ trái ớt chuông xanh: cắt miếng vuông
• 10g nấm rơm: rửa sạch, ngâm qua nước muối và cắt đôi
• 1/2 muỗng cà phê mỗi loại: tỏi và hành băm
• 1/2 chén rượu trắng
• Gia vị: nước mắm, dầu hào, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm

Bước 1:

Ướp mực tươi với ít muối và hạt nêm khoảng 10 phút.

Bước 2:

Phi thơm hành, tỏi và cho mực vào xào nhanh, sau đó trút ra đĩa, để riêng.

Bước 3:

Cho thêm ít dầu vào chảo, khử dầu với ít hành cho thơm, sau đó cho lần lượt hành tây, dưa leo, nấm rơm, ớt chuông, thơm vào xào đều.

Bước 4:

Khi thấy các nguyên liệu vừa chín tới, cho mực vào đảo đều, nêm lại gia vị với dầu hào, ít nước mắm và hạt nêm.

Bước 5:

Khi chuẩn bị tắt bếp, bạn cho cần tây lên mặt để hơi nóng làm chín dần mà không cần đảo đều.

Món mực xào chua ngọt luôn giúp bữa cơm trưa của gia đình thêm phần ngon miệng và ấm áp.

3. Mực lá nướng chao

Chuẩn bị

• 1kg mực tươi (chỉ lấy mình, đầu để riêng): cắt mỗi con làm đôi
• 1/2 hũ chao trắng và 1/2 hũ chao đỏ
• 5ml nước cốt chanh
• Vài lá tía tô thái sợi
• 5ml dầu mè
• Đồ chua gồm củ sen, hành tây và kiệu.
• Gia vị: tỏi, rượu thơm, tương ớt, đường, sa tế
• Các bước thực hiện mực nướng chao

Cách làm

Bước 1:

Ướp mực với chao đỏ, 1 muỗng cà phê rượu thơm, 1 muỗng cà phê nước mắm, tỏi, dầu mè. Ướp trong khoảng nửa tiếng.

Bước 2:

Trong lúc đợi mực thấm gia vị, bạn lấy chao trắng tán nhuyễn và trộn thêm ít sa tế, nước cốt chanh và ít đường cho vừa miệng.

Bước 3:

Phần rau ăn kèm, bạn chỉ việc trộn tía tô thái sợi và củ kiệu, hành tây lại với nhau.

Bước 4:

Khi lò than hoa hừng lửa, bạn cho mực lên nướng trên vỉ. Trở đều để mực không bị cháy.

Món mực này thích hợp để làm món nhậu, món ăn vặt trong những dịp họp bạn bè vào cuối tuần.

4. Mực lá chiên xù

Chuẩn bị

• Mực tươi: 500g
• Bột chiên xù: 200g
• Trứng gà: 2 quả
• Bột mì: 50g
• Gia vị: Muối, tiêu, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế mực

Mực mua về rửa sạch, bỏ nội tạng, túi mực.

Cắt mực thành những khoanh dày khoảng 1cm.

Ướp mực với muối, tiêu, đường, hạt nêm trong khoảng 15 phút.

Bước 2: Pha bột

Đánh tan trứng gà.

Trộn đều bột mì và bột chiên xù.

Bước 3: Chiên mực

Nhúng mực vào hỗn hợp trứng gà, sau đó lăn qua bột mì và bột chiên xù.

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.

Cho mực vào chiên vàng đều hai mặt.

Vớt mực ra, để ráo dầu.

Bước 4: Thưởng thức

Mực chiên xù có thể ăn kèm với tương ớt, mayonnaise hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo:

Nên chọn mực tươi để món ăn ngon hơn.

Có thể thêm hành tây, cà rốt vào để món ăn thêm màu sắc và dinh dưỡng.

Chiên mực với lửa vừa để mực chín đều và không bị cháy.

Chúc bạn thành công!

Bạn có thể tham khảo thêm một số cách biến tấu khác cho món mực chiên xù:

1.Mực chiên xù sốt me sau khi chiên mực, bạn pha một hỗn hợp sốt me chua ngọt và rưới lên mực.

2.Mực chiên xù xốt cà ri tương tự như sốt me, bạn có thể pha một hỗn hợp sốt cà ri và rưới lên mực.

3.Mực chiên xù salad bạn có thể trộn mực chiên xù với các loại rau củ quả để làm món salad.

Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng với món mực chiên xù!

Xem thêm: 

Ốc hương và những món ngon đơn giản dễ làm: https://tomhumviet.com/oc-huong-va-nhung-mon-ngon-don-gian-de-lam/

15 món hải sản ngon và nổi tiếng không nên bỏ qua: https://tomhumviet.com/15-mon-an-hai-san-ngon-noi-tieng-khong-nen-bo-qua/

Mang không khí biển về nhà qua những món ăn hải sản: https://tomhumviet.com/mang-khong-khi-bien-ve-nha-qua-nhung-mon-an-hai-san/